Kaakao

 

1913

1905

1905

1933

Kolumbus, Cortés ja muut 1400-/1500-lukujen vaihteen maailmanmatkaajat tutustuivat ensimmäisinä Eurooppalaisina kaakaohon ja toivat hedelmän Eurooppaan. Kaakaojuoman reseptiä pidettiin aluksi salaisuutena Espanjan hovissa, josta tieto kuitenkin vuoti sata vuotta myöhemmin Italiaan ja suklaan tuotanto muuallakin Euroopassa käynnistyi pikkuhiljaa seuraavan 150 vuoden aikana. 1800-luvun alussa hollantilainen Coenraad Van Houten oppii erottamaan kaakaovoin kaakaopavusta ja rekisteröi kaakaojauhepatentin. Näin syntyi maailman ensimmäinen kaakaojauhe. Tästä eteenpäin suklaanvalmistamoja perustettiin ympäri Eurooppaa ja myöhemmin muihinkin maanosiin.

1901

Tietosanakirja 1922

Kaakao on kaakaopuun siemenistä eli pavuista valmistettua raaka-ainetta, jota käytetään muun muassa suklaan ja kaakaojuoman valmistuksessa. Kaakaopuu kasvaa luonnonvaraisena trooppisessa Amerikassa ja viljeltynä kaikkialla tropiikissa. Nykyään suurimmat kaakaontuottajamaat ovat Norsunluurannikko, Ghana ja Indonesia. Kaakaojauhe on erittäin hyvin säilyvää ja siinä on tavallisimmin noin kymmenen prosenttia rasvaa, minkä vuoksi se sisältää paljon energiaa: noin 400 kilokaloria sataa grammaa kohti. Kaakaolajikkeet sisältävät lisäksi vaihtelevia pitoisuuksia piristäviä alkaloideja kofeiinia, teobromiinia ja teofylliiniä. (wikipedia, suklaayhdistys.com)

1934